Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes

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Une entrée pleine de fraîcheur.

Le mot de l'auteur :

Pour moi c'est une des plus belles façons de déguster les huîtres.

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Entrée - Préparation : 30 min - Repos : min - Cuisson : min - Niveau : moyen

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 douzaines d'huîtres

• 1/2 citron

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillerées à soupe d'aneth fraîche ciselée

• 2 cuillerées à soupe de persil plat frais ciselé

• 2 cuillerées à soupe de ciboulette fraîche ciselée

• 6 cl d'huile d'olive

• sel et poivre noir du moulin

• gros sel (pour le lit de gros sel)

Ouvrez les huîtres avec un couteau spécial à huîtres.

Retirez les huîtres de leur coquille, égouttez-les et gardez-les de côté.

Lavez les coquilles, séchez-les et replacez les huîtres à l'intérieur. Placez-les huîtres sur un lit de gros sel (pour éviter qu'elles ne bougent).

Couvrez avec un linge propre et humide et placez au réfrigérateur.

Préparez la sauce :

Pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail).

Pressez le citron et versez-le dans un récipient creux. Ajoutez l'aneth, le persil et la ciboulette, l'ail pressé et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien à la fourchette.

Versez un peu de sauce sur chaque huître.

Régalez-vous !