Crème vanille

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur.

Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez la gousse et les grains de vanille, et portez à ébullition.

Versez le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeufs dans une jatte. Battez au fouet ou au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Retirez la gousse de vanille de la casserole de lait. Versez le lait chaud sur la crème oeufs/sucre tout en battant à l'aide d'un fouet.

Placez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l'eau chaude dans le plat de manière à réaliser un bain marie allant jusqu'à mi hauteur des ramequins.

Versez la crème dans les ramequins. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la crème : si elle ressort propre, la cuisson est terminée. Retirez les ramequins du plat et laissez les crèmes refroidir.

Dégustez-les froides.