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Turbot au sabayon et au caviar
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Les férus de poissons s'en régalent, finesse et originalité pour cette recette.
J'ai juste corsé un peu le sabayon avec du vin blanc, le sabayon doit être très mousseux.
Attention à la cuisson du turbot, vraiment, quand il est opaque retirez du four !
bonne dégustation
J'ai juste corsé un peu le sabayon avec du vin blanc, le sabayon doit être très mousseux.
Attention à la cuisson du turbot, vraiment, quand il est opaque retirez du four !
bonne dégustation
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Mon Gustave
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Astuce :
Citation
de la semaine :
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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C'était délicieux et très raffiné! Merci Gustave!