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Courrier des lecteurs

• lundi 13/04/2009 11h10
De : monique

Titre : crème caramel

bonjour

lorsque je fais ma crème aux oeufs et caramel, j'ai toujours de l'eau dans le fond du plat, le caramel a disparu en eau, Pourquoi

je mets 8 oeufs pour 1 litre de lait , sucre vanillé et sucre ordinaire. ( 4 oeufs entiers et 4 jaunes seulement) pour 1 litre de froid, je ne le fais pas chauffer

merci beaucoup de me répondre

sincères salutations.
mardi 14/04/2009 11h46
De : Gustave (Juliette)

Bonjour Monique,

Il ne s'agit pas d'une recette de Gustave, et j'aurai du mal à vous répondre sans connaître la recette, mais je peux vous dire que dans mes crèmes caramel je ne mélange jamais le lait à froid.

Si vous voulez réussir vos crèmes caramel, voici deux recettes qui sont sûres et délicieuses :

- la crème caramel renversée : http://www.gustave.com/recettes/500/creme-caramel-renversee.html

- le flan aux oeufs (que vous pouvez napper de caramel) : http://www.gustave.com/recettes/208/flan-oeufs.html

Bonne cuisine et à bientôt.
Autres messages :
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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