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Courrier des lecteurs

• dimanche 25/01/2009 22h26
De : Claire
A propos de : Les plats mijotés

Titre : un conseil bien important

Gustave,

J'ai fait un mijoté mais j'ai peur de le manger. Voici pourquoi :

Des hauts de cuisse de poulet (6) avec vin blanc, oignons, carottes, etc.

J'ai tout préparé, fait rôtir et mis dans la mijoteuse à HI pour environ 10 minutes car j'ai dû sortir. Avant de partir au lieu de mettre à low j'ai fermé. Erreur.

Presque 2 heures plus tard, je reviens et je vois que rien n'a l'air à cuire, rien ne mijote... j'attends encore 10 mi et je réalise que j'ai fermé la mijoteuse. Je devais sortir encore (malheur de malheur) et j'ai mis à Low. Je suis revenue 4 heures plus tard. Pour être cuit c'est cuit mais j'ai peur que les bactéries se soient formées.

Avant de jeter le plat, je viens à vous pour savoir si les bactéries sont détruites par la longueur de la cuisson...

Vous pouvez me répondre s'il vous plaît... Grand merci.
lundi 26/01/2009 17h27
De : Gustave (Juliette)

Bonsoir Claire,

Si votre viande était très fraîche au départ, il n'y aura pas de problème.

Sinon, si vous avez un doute, réchauffez-la à température très haute, quelques secondes suffiront à tuer les bactéries.

Bonne cuisine et à bientôt.
• lundi 26/01/2009 21h03
De : Claire

Juliette, merci pour votre réponse... J'évite de jeter un repas, grâce à vous.
Passer une bonne journée
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de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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