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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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VERO64
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Tous les commentaires de VERO64 (2)
le 13/01/2012 à 21:16
Bonsoir,
Je suis entrain de faire le gâteau des rois mais moi aussi la pâte est trop collante. J'ai pourtant bien respecté les proportions et laissé levé 6 heures.
J'ai façonné comme j'ai pu et je laisse levé on va voir le résultat dans une heure
je vous tiens au courant.
VERO
Je suis entrain de faire le gâteau des rois mais moi aussi la pâte est trop collante. J'ai pourtant bien respecté les proportions et laissé levé 6 heures.
J'ai façonné comme j'ai pu et je laisse levé on va voir le résultat dans une heure
je vous tiens au courant.
VERO
Réponse de Gustave (Lou)
l 14/01/2012 à 10h38
l 14/01/2012 à 10h38
Bonjour,
Si la pâte était anormalement collante et que vous avez soigneusement pesé les ingrédients avec une balance, le problème est sans doute que vous n'avez pas suffisamment pétri (pas assez longtemps ou pas assez énergiquement).
Si la pâte était anormalement collante et que vous avez soigneusement pesé les ingrédients avec une balance, le problème est sans doute que vous n'avez pas suffisamment pétri (pas assez longtemps ou pas assez énergiquement).
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J'ai fait cuire le gâteau des rois. Il a bien gonflé et la pâte est très aérée mais comme la pâte était trop molle il s'est étalé. Il est très bon autrement. Je le referais mais avec moins de lait et plus de sucre.
l 14/01/2012 à 10h39
Je vous conseille de ne rien changer aux ingrédients et de revoir votre pétrissage (cf ma réponse ci-dessous).