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sung
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Tous les commentaires de sung (1)
Sauce bolognaise
le 14/06/2011 à 18:42
Personnellement je la laisse mijoter pendant toute une journée à feu très doux (ou arrêt re-cuisson)...Cela permet de "couper" l'acidité sans artifices. il faut bien entendu le faire avec prudence et rajouter quelque fois un peu de bouillon.
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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