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ex : poires sucre
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renaude
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de la semaine :
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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J'ai l'impression que ma pâte de coing n'a pas pris car elle n'est pas très dure. Peut-on la remettre sur le feu ? (je l'ai faite hier)
l 10/11/2012 à 09h44
Si votre pâte de coing est très dure, c'est sans doute qu'elle a fait plus que prendre : elle a caramélisé. Dans ce cas c'est fichu.
Si vous l'avez seulement trop asséchée, ajoutez un peu d'eau et faites-la fondre à nouveau à feu très très doux sur le feu.