Ca y est!! j en suis a ma xxx genoise ca monte! et c leger, il m esr arrive d incorporer des blancs battus en neige a ma pate et c encore plus leger, est ce incorrect? certains ajoutent de la poudre d amandes pour le gout, surtout pour les preparations au chocolat,?? je voudrai avoir une bonne recette de creme au beurre, pour l instant j ai: 8 jaunes d oeuf commencer a battre, incorporer le sirop (250g de sucre 10cl d eau a 121 degres), battre rapide 5mn, incorporer 250g de beurre ramolli,et parfumer, c est bon mais j ai mange meilleur.
a bientot;))

Je suis en Espagne et la cuisine Francaise me manque, j ai fait une genoise pur la premiere fois aujourdhui et le resultat et satisfaisant, je m attendais a ce que ca monte un peu plus,et j ai battu tout ce que j ai pu et j en sais quelque chose, je suis fou de cuisine, j'aime ça. dois je mettre de la levure chimique la prochaine fois? bise a tous et surtout a toutes!