Et pourquoi vous passer de toutes les vitamines et sels minéraux que vous allez jeter avec l'eau de cuisson ?
En les cuisant à l'étouffée elles auront encore plus de goût et vous garderez tous les nutriments.
Personnellement je fais cuire pratiquement tous les légumes à l'étouffée : c'est beaucoup plus goûteux.
Cuisson à l'étouffée : faire fondre un oignon (sans coloration) dans une sauteuse (ou cocotte...) avec très peu d'huile (olive par ex.) - ajouter les légumes coupés, du thym... sel pour qu'ils rendent leur eau - couvrir et laisser cuire à feu très doux, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson (environ 3/4 d'heures ou plus ou moins selon les légumes).
C'est vrai qu'il faut surveiller mais on peut faire autre chose en même temps
et le résultat est très intéressant !