pour garder la saveur extra des blettes, les faire cuire dans une sauteuse sans graisse avec seulement 1/2 verre d'eau sel poivre , les blettes cuisent dans leur propre jus et ne sont pas délavées par une cuisson à l'eau je les cuisine comme ci dessus ou simplement sautées à la poele avec une persillade relevée en ail

en ce qui me concerne je fais sécher ma pate de coing au four thermostat 60 à 80 ° je l'étends sur du papier sulfurisé je fais sécher un côté ensuite je retourne ma pâte sur un papier sulfurisé pour faire sécher l'autre côté
et ce un bonne heure, l'humidité de la pâte s'évapore.
moi j'ajoute toujours un citron pressé dans l'eau de cuisson du coing il évite de noircir.
je vous conseille d' essayer le confit de coing un pur régal avec le foie gras .