je prépare les coings de la même façon mais je mets seulement 90% de sucre.
ensuite je porte doucement à ébullition en tournant avec une cuillère en bois pour bien faire fondre le sucre, puis je rajoute du gélifiant en poudre à raison de20gr pour 500gr de pulpe,dès que l'èbullition repart je laisse cuire exactement 7minutes.ensuite,je l'étale sur une épaisseur d'un bon cm et j'obtiens une pâte de fruits délicieuse prête à déguster dans la journée, et inutile de la rouler dans du sucre.