le chich fregi est simplement une pâte à pain aromatisée d'un peu d'eau de fleur d'oranger. ma maman achetait des boules de pain au boulanger pour les faire lorsqu'elle était jeune.
Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.