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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Marco38
inscrit l 04/09/2021
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pays : France
département : Isère (38190)
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Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
Autour de Gustave
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Macération de 24h Avec 2.4kg de sucre, 3 citrons, 70cl d'eau. Suivi de de la T° avec une sonde à viande. Réduction du jus jusqu'à atteindre 107°C: test à l'assiette froide bon donc arrêt.
Incorporation des myrtilles réservées et feu à fond pour atteindre 100°C et cuisson 5mn.
Résultat excellent y a plus qu'à se régaler!