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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Marco38
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pays : France
département : Isère (38190)
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Chocomania !
Mon Gustave
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de la semaine :
de la semaine :
“Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.”
(John G. Tullius)
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Macération de 24h Avec 2.4kg de sucre, 3 citrons, 70cl d'eau. Suivi de de la T° avec une sonde à viande. Réduction du jus jusqu'à atteindre 107°C: test à l'assiette froide bon donc arrêt.
Incorporation des myrtilles réservées et feu à fond pour atteindre 100°C et cuisson 5mn.
Résultat excellent y a plus qu'à se régaler!