je fais cette recette chaque année. je l'ai amélioré voici comment:Je fais cuire à la cocotte minute les chataignes non épluchées 5 minutes. J'épluche et je refais cuire dans la cocotte minute 8 minutes.La peau s'enlève facilement,on peux le passer à la moulinette.Puis je mélange sirop de sucre et chataîgnes en mixant au début, puis 15 minutes de cuisson en tournant un peu .Mettre en pots .Je trouve que l'eau de cuisson des chataîgnes donne un gout âpre .Quelques gouttes de vanille en fin de cuisson,un délice!
Mamiyo