en Guyane pas de tomate mais mangue ou papaye verte, patates douces, aubergine et courgette, pois d'angole et haricot vert, cive, gingembre frais, piment frais, quelques branches de coriandre et servi avec un riz thai.
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”