Vous obtiendrez une gelée translucide en suivant la recette, sans presser manuellement la pulpe : entre une gelée translucide et un maximum de jus, il faut choisir ;-)
L'eau doit tout juste recouvrir vos coings, il est inutile de prendre un verre doseur pour la mesurer. En revanche, pesez bien le sucre en fonction de la quantité de jus.
Si votre gelée ne prend pas, je vous conseille d'ajouter un jus de citron.
Si vous souhaitez une gelée plus translucide, passez-la à travers une étamine (tissu spécialement utilisé pour filtrer les gelées).

Votre pâte de coing doit être moelleuse mais solide, sans doute que le moulin à légumes conseillé dans la recette est préférable à la centrifugeuse.