menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
Profil de :
Jeannot
inscrit l 17/12/2011
sexe : homme
pays : France
département : Haut-Rhin (68470)
Tous ses commentaires (1) Toutes ses recettes (0)
Tous les commentaires de Jeannot (1)
Brioche parisienne
Brioche parisienne
le 17/12/2011 à 17:36
Pourquoi avec de la farine T45 ?, Il faut absolument, prendre de la "gruau 000", moitié gruau/moitié T45, si vous voulez donner " du corps" a votre pâte. Vous n'avez pas de thermostat ? Achetez un thermomètre haute T°, que vous trouverez dans toutes les grandes surfaces, et placez-le à l'intérieur de votre four. Environ 10 E. Parole d'ancien pâtissier !

Réponse de Gustave (Lou)
l 17/12/2011 à 18h28
De la farine T45 parce que ça marche très bien. Et parce que nous préférons utiliser des ingrédients qui se trouvent facilement dans n'importe quel magasin.

Ces recettes s'adressent à tous les cuisiniers et cuisinières, et pas forcément aux professionnels qui ont accès à certains ingrédients et matériels spéciaux.
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
“Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.”
(John G. Tullius)
publicité