une fois la pâte faite vous la mettez dans des plats de votre choix, vous la couvrez d'un papier (pour la poussière) et l'oubliez jusqu'aux fêtes sur le dessus de l'armoire ou autre mais toujours en hauteur et au sec , ainsi elle va sécher naturellement et être prête à découper pour faire partie des treize desserts ! elle peut rester ainsi plusieurs mois ...