En fait , j'ai testé cette recette en y apportant quelques modifications ;-) Etant intolérante au gluten, j'ai utilisée de la farine sans gluten de marque" Schär" pour gâteau et pour que ma pâte lève bien j'ai utilisé 25cl de bière blanche et 25cl d'eau au lieu du 1/2 litre d'eau prévu initialement. j'ai augmenté le sucre à 75g car 25 gr me semblait trop peu. J'ai mis un sachet de levure bio avec ma farine. Tous mes ingrédients étaient bio. J'ai fait un essai mes deux premières gaufres étaient croustillantes à souhait mais un peu fade, alors j'ai rajouté une cuillerée à soupe de rhume ambré. ;-) un Vrai délice ! l'intérêt de votre recette est de bien travailler la pâte et de séparer les oeufs, pour au final mélanger les blancs en neige qui apporte du moelleux à la pâte et de pouvoir cuire de suite sans avoir à laisser reposer. Merci beaucoup pour les "tuyaux car j'avais essayé trois recettes et le résultat plus que médiocre ;-))