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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Babar
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“Celui-là a eu du courage, qui a été le premier à manger une huître.”
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J'ai suivi la recette indiquée, avec au final 2 kilos de pulpe de fruits (pour les pépins, je les ai mis dans une pince à thé). Cuisson 1h15 et des bras bien musclés après...
Toutefois, la pâte "sèche" depuis deux jours et le fond n'a pas encore pris (entreposée dans des plats en verre), mis à part dans un plat en plastique (les cubes découpés suintent tout de même un peu - une matinée plus tard, c'est l'inondation !).
1) Est-ce que la pâte n'aurait pas suffisamment cuit ou pas assez fort (température à 4 1/2 pour un maximum de 9) ?
2) Faut-il laisser sécher plus longtemps ?
3) Y a-t-il un moyen pour rattraper la pâte ?
Merci de me renseigner.
l 19/10/2011 à 13h16
votre pâte n'a pas suffisamment cuit.
2 kilos de pulpe de coing, c'est trop : la cuisson sera forcément plus longue et plus laborieuse.
Je vous conseille de suivre les quantités de la recette pour obtenir un bon résultat.
La température est une indication parmi d'autres, normalement vous devez cuire à feu plus doux (que 4,5 sur un max de 9), mais votre plaque doit aussi être suffisamment large. Fiez-vous surtout aux indications visuelles (les bulles à la surface de la pâte et des projections à la fin de la cuisson).
Vous pouvez toujours essayer de la faire cuire à nouveau à feu doux en remuant sans cesse.
Bonne cuisine :-)