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Pâtes de pêches

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melissa09voir tous ses commentaires
le 01/10/2012 à 09:03
note : *****
Merci pour cette recette. Je l'ai suivie a la lettre, le goût est vraiment excellent... par contre je pense que je l'ai laissé cuire trop longtemps (couleur foncée et aspect de la pâte caoutchouteuse). Avez-vous une astuce pour la rattraper SVP? merci pour votre aide.

Réponse de Gustave (Lou)
l 01/10/2012 à 09h14
La couleur foncée et l'aspect caoutchouteux veut dire que votre pâte de fruit a caramélisé. Malheureusement c'est irrattrapable.
Pour éviter cela, il faut remuer activement tout au long de la cuisson.
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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