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Les recettes de meringue
Il existe trois sortes de meringues : - la meringue française (les blancs et le sucre sont fouettés à température ambiante), - la meringue suisse (les blancs d'oeufs et le sucre sont fouettés dans un récipient au bain-marie), - la meringue italienne (un sirop épais est incorporé dans des blancs d'oeufs montés en neige ferme). Toujours préparée à base de blancs d'oeufs et de sucre, la meringue entre dans la composition de desserts comme par exemple : - les macarons (la meringue est mélangée à de la poudre d'amandes), - la pavlova (sur un cercle de meringue posez des fruits et nappez de chantilly), - l'omelette norvégienne, - les tartes meringuées (au citron, aux groseilles...), - certaines mousses. |
Recettes de meringue illustrées de Gustave :
 | Compote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbe auteur : Gustave (Lou)   (1 vote)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min + quelques minutes de grill - repos : 3 h (macération) - recette facile Voici deux recettes en une : un joli dessert qui se déguste dans des petits pots et un sirop délicieux. |
 | Meringues auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)mignardise - préparation : 15 min - cuisson : 1 heure - recette facile Une belle mignardise, craquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. |
 | Nougat glacé au miel, aux fruits confits et aux pistaches auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)dessert - préparation : environ 45 min - cuisson : 10 min - repos : 1 heure (macération) + 24 heures (congélation) - recette de niveau moyen Glace de fête, à base de meringue italienne et de crème chantilly, avec des pistaches torréfiées et des fruits confits macérés dans du rhum. |
Autres recettes de meringue de Gustave :
| Nougat glacé aux noix, aux macarons et aux fruits confits auteur : Gustave (Romain) dessert - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - repos : 1 heure (macération) + 24 heures (congélation) - recette de niveau moyen Une jolie bûche glacée pour les fêtes. |
| Tarte au citron meringuée auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - recette de niveau moyen Fond de pâte sablée, crème onctueuse aux citrons jaunes et verts, meringue fondante. |
| Tarte aux groseilles meringuée aux amandes auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : 1/2 heure (refroidissement) - recette facile Pâte brisée, groseilles et meringue fondante aux amandes. |
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“Celui-là a eu du courage, qui a été le premier à manger une huître.”
(Jonathan Swift)
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