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L'agneau
L'agneau est le petit de la brebis. Qu'il soit mâle ou femelle, il est toujours âgé de moins de 300 jours (au-delà de 300 jours, c'est un mouton). La viande de l'agneau est parfumée, fine et tendre. Le pré-salé est un agneau élevé dans des herbages qui sont baignés par la mer à marée haute. Sa viande de grande qualité est chère et rare. L'agneau de lait est âgé de 2 à 4 mois, sa chair est particulièrement tendre. La viande d'agneau est cuisinée toute l'année, et plus traditionnellement à Pâques. Elle se savoure braisée ou sautée (le navarin, le tajine), rôtie (l'épaule et le gigot d'agneau), grillée (les côtelettes d'agneau). |
Recettes d'agneau illustrées de Gustave :
 | Moussaka auteur : Gustave (Lou)  (2 votes)plat - préparation : 1 heure - cuisson : 1 heure - repos : au moins 45 minutes (pour que les aubergines dégorgent) - recette facile Plat d'origine grecque : aubergines, tomates et viande d'agneau hachée, nappées de sauce béchamel, parsemées de fromage râpé et gratinées au four. |
 | Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes auteur : Gustave (Juliette) (12 votes)plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 2 heure 20 - recette facile Cubes d'agneau très tendres, oignons, ail, cannelle, gingembre, safran, miel, amandes entières mondées, pruneaux moelleux et graines de sésame dorées. |
Autres recettes d'agneau de Gustave :
| Gigot d'agneau au thym et à l'ail en chemise auteur : Gustave (Eva)  (1 vote)plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 à 45 min - recette facile Gigot d'agneau parfumé au thym et à l'ail et cuit au four. |
| Gigot d'agneau en croûte d'herbes auteur : Gustave (Romain) plat - préparation : 45 min - cuisson : environ 1h30 - repos : 15 min - recette facile Gigot d'agneau rôti au four sous une croustillante croûte d'herbes fraîches et sur un lit de légumes confits. |
| Navarin d'agneau printanier auteur : Gustave (Eva) plat - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures - recette facile Agneau mijoté en cocotte avec des petits pois frais et des petits légumes nouveaux (pommes de terre, carottes, navets), des tomates, des oignons et de l'ail. |
| Rôti d'agneau à l'ail et à la moutarde auteur : Gustave (Romain) plat - préparation : 20 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile Epaule d'agneau, enduite d'huile d'olive, de beurre, de chapelure et de moutarde, parfumée à l'ail et rôtie au four. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Boulettes d'agneau à l'indienne auteur : Esmeralda préparation : 15 min - cuisson : 15 min - repos : min - recette facile A base d'agneau, de piment vert, de garam masala, d'oignon, d'ail et de coriandre fraîche. Elles sont cuites au four. |
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