La maïzena

La maïzena est le nom de l'amidon de maïs (extrait de l'amande des grains de maïs).

Elle ressemble à une farine blanche très fine.

Très digeste, elle remplace très bien la farine pour lier les sauces, les crèmes dessert, les potages ou la fondue au fromage avec légèreté (veillez à dissoudre la maïzena dans de l'eau froide avant de l'incorporer au liquide chaud, ainsi vous éviterez les grumeaux).