Compote de rhubarbe

Préparez la rhubarbe :

première méthode :
épluchez les tiges de rhubarbe en ôtant leurs extrémités et en les effilant, coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm de long.

deuxième méthode (pour une compote de rhubarbe plus rose) :
lavez les tiges de rhubarbe sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et coupez-les en tronçons sans les éplucher.

Faites macérer :

Disposez les tronçons de rhubarbe dans un récipient, couvrez-les de sucre et mélangez bien. Couvrez le récipient de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.

Faites compoter :

Au bout de ce temps, disposez la rhubarbe dans une casserole. Ajoutez une petite partie de son eau de macération. Faites cuire pendant 25 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez de l'eau de macération en cours de cuisson si besoin.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Dégustez froid.