Crème d'amandes

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans l'atelier de gustave, la galette des rois, les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts, les recettes aux amandes

Douce et parfumée... un grand classique pour fourrer les galettes des rois, le pithiviers et napper les fonds de tartes sucrées.

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Dessert - Préparation : 20 minutes - Repos : 1/2 heure (pour ramollir le beurre avant de commencer la recette) - Niveau : facile

Ingrédients pour une tarte :

• 100 g d'amandes en poudre

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 20 g de farine

• 40 g de crème fleurette

• 2 oeufs

Passez le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le ramollir (ou sortez-le du réfrigérateur une demi heure à une heure avant de commencer la recette).

Puis coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Travaillez-le à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une pommade.

Ajoutez le sucre...

... blanchissez le mélange au batteur électrique.

Incorporez la poudre d'amande puis les oeufs un à un.

Continuez à battre quelques minutes.

Incorporez doucement la crème fleurette puis la farine.

Battez encore vivement pour bien homogénéiser votre crème.

Gardez-la au frais.

Variante :

Après avoir incorporé la farine, ajoutez 2 cl de rhum.

Bon à savoir :

•

Pour plus de légèreté, mélangez une petite quantité de crème pâtissière à la crème d'amandes.

•

Choisissez un beurre de bonne qualité.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Crème d'amandes :

faaabd voir tous ses commentaires

le 23/03/2018 à 10:39

Bonjour

Serait-il possible d'avoir une recette d'une crème d'amande qui ne nécessite pas de cuisson ?
Ce serait pour tartiner sur des crêpes.

En vous remerciant par avance,
Fabrice

soso22 voir tous ses commentaires

le 08/04/2015 à 16:53

Peut-on remplacer la creme par le lait ...??

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