Très bonne confiture, j'ai fait tremper les courgettes coupées en petits dés de la veille avec le sucre et le gingembre frais râpé mis sous mousseline, j'ai fait juste bouillir 1 minute le lendemain matin et rajouté le gingembre confit haché avec 2 petites pommes d'été du jardin, et fait cuire le soir 15 minutes avec les zestes, en rajoutant le jus des citrons presque à la fin. Elle a bien pris et c'est délicieux, peut-être un peu trop acide, je mettrai 1 1/2 jus de citron la prochaine fois. A refaire!