Soupe au pistou

Une recette de Gustave (auteur : Romain) voir toutes ses recettes

Recette publiée dans les entrées, les recettes au pistou, les soupes, les soupes d'hiver

Voici la recette de la soupe au pistou, provençale, colorée et si parfumée.

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Entrée - Préparation : 20 min - Repos : 1 nuit (trempage des haricots secs) - Cuisson : environ 45 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de haricots blancs secs

• 200 g de haricots rouges secs

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 2 pommes de terre

• 2 tomates

• 300 g de haricots verts

• 200 g de spaghettis fins

• pistou pour 4 personnes

• sel

La veille : disposez les haricots secs (blancs et rouges) dans un récipient et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper toute une nuit.

Epluchez les carottes, pommes de terre et courgettes. Coupez-les en dés.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout plongez les tomates dedans pendant 30 secondes. Puis retirez-les de la casserole, rafraichissez-les sous le robinet d'eau froide et pelez-les. Coupez-les en deux et ôtez les pépins. Coupez la chair en cubes.

Otez les extrémités des haricots verts, puis coupez ceux-ci en tronçons.

Disposez tous ces légumes dans une grande casserole, salez, ajoutez 1,5 litre d'eau et portez à ébullition. Puis laissez cuire à frémissement pendant environ 30 minutes (pendant ce temps préparez le pistou).

Au bout de ce temps, ajoutez les spaghettis coupés en morceaux et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le pistou au dernier moment, mélangez.

Servez cette soupe au pistou bien chaude.

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