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Les confitures et gelées
Des fruits gorgés de soleil emprisonnés dans du sucre fondu... Les confitures, marmelades et gelées réveillent nos tartines. Elles nappent les cakes, les gâteaux et les crêpes, parfument les yaourts et les crèmes, et se dégustent aussi à la petite cuillère, comme des friandises. Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ? Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade : - la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux, - la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings), - la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés). |
Recettes de confitures et gelées illustrées de Gustave :
 | Confiture aux quatre fruits auteur : Gustave (Eva)   (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : environ 35 min - recette de niveau moyen Fraises, framboises, cerises et groseilles cuites et conservées dans du sucre avec du jus de citron. |
 | Confiture d'abricots auteur : Gustave (Eva)  (2 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen Demi-abricots cuits et conservés dans du sucre. |
 | Confiture d'oranges auteur : Gustave (Eva) (2 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 1 heure - repos : 48 h (macération) - recette de niveau moyen Rondelles d'oranges macérées, cuites et conservées dans du sucre, avec du jus de citron et d'orange. |
 | Confiture de cerises griottes auteur : Gustave (Eva) (1 vote)préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen Cerises griottes cuites et conservées dans du sucre. |
 | Confiture de châtaigne (crème de marron à la vanille) auteur : Gustave (Juliette) (55 votes)préparation : environ 45 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile Un délice d'automne onctueux, préparé avec des gousses de vanille. |
 | Confiture de clémentines auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)préparation : environ 35 min - cuisson : environ 35 min - recette de niveau moyen Morceaux de clémentines conservés dans du sucre avec du jus de citron. |
 | Confiture de coing auteur : Gustave (Juliette) (38 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 50 min - recette de niveau moyen Une délicieuse variante de la gelée. Sa couleur est d'un magnifique rose orangé et elle contient des morceaux de fruits. |
 | Confiture de figues blanches auteur : Gustave (Eva) (3 votes)préparation : 30 min - cuisson : environ 1 heure 10 min - recette de niveau moyen Avec du citron, de la cannelle et une gousse de vanille. |
 | Confiture de figues violettes aux noix auteur : Gustave (Romain) (2 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 15 à 20 min - recette de niveau moyen Une texture fondante et le croquant des noix concassées. |
 | Confiture de fraises auteur : Gustave (Eva) (4 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 heures (macération) - recette de niveau moyen Les fruits restent entiers, ils sont macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron. |
 | Confiture de framboises auteur : Gustave (Eva) (1 vote)préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen Somptueuse, estivale et parfumée. |
 | Confiture de groseilles auteur : Gustave (Eva) (8 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 10 min - repos : 1 heure (macération) - recette de niveau moyen Groseilles macérées, cuites et conservées dans du sucre avec du jus de citron. |
 | Confiture de melon auteur : Gustave (Eva) (2 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 12 heures - recette très facile Chair de melon macérée, cuite et conservée dans du sucre, avec du jus de pomme et de citron. |
 | Confiture de mirabelles auteur : Gustave (Romain) (5 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette très facile Typiquement lorraine, délicieuse sur des tartines de pain grillé. |
 | Confiture de myrtilles auteur : Gustave (Eva) (6 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen Somptueuse gourmandise. |
 | Gelée de coing auteur : Gustave (Romain) (51 votes)préparation : 15 min - cuisson : 40 à 50 min + 1 heure - recette facile Une texture colorée et translucide : les fruits sont transformés en jus et conservés dans du sucre. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Confiture d'agrumes auteur : lou-la savoyarde (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - recette de niveau moyen Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose. |
Ailleurs sur la toile :
| - Confiture d'Eglantine Une confiture qui demande du temps, beaucoup de temps. La recette, joliment expliquée, est préparée par... Eglantine. > en savoir plus |
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